Está de temporada la calabaza. ¿No sabes qué hacer con ella? Pues unos medallones de tofu con calabaza especiada o un risotto de calabaza y queso azul, por ejemplo. También están en su fecha óptima de consumo los boniatos. ¿Ninguna receta a mano? Te proponemos una ensalada tibia de lentejas y boniato asado. Todas estas recetas y otras muchas más con ingredientes de temporada las puedes encontrar, cómo no, en nuestro nuevo menú semanal. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.
Lunes 25 de octubre
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‘OSSOBUCO ALLA MILANESE’
La gastronomía italiana abarca una enorme y variada cantidad de platos más allá de la pasta y la pizza. Esta receta con carne de ternera originaria de Milán es un buen ejemplo de esa riqueza culinaria.
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PERAS ASADAS CON CHOCOLATE Y CREMA DE GORGONZOLA
Fruta asada y caramelizada sin azúcar añadido, un chocolate potente y una crema con un toque suave de queso azul: un jetapostre que te hará quedar como Dios con poco más esfuerzo que el de encender el horno.
Martes 26 de octubre
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CORN CHOWDER
Esta receta nos acerca a esos chowder populares en Norteamérica, cuya característica principal es el uso por lo general de beicon, algún lácteo como nata y un espesante que puede ser harina o, canónicamente, crackers.
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LASAÑA DE SETAS Y KALE
Esta preparación laboriosa pero muy satisfactoria admite infinitas variaciones y deja toda la casa con aroma a familia y queso tostado. Ideal para entrar al frío sin pasarlo mal.
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FRUTA DE TEMPORADA: PERAS
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Miércoles 27 de octubre
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GARBANZOS CRUJIENTES ASADOS
Un picoteo libre de culpa que se hace en un abrir y cerrar de ojos. Casi tan fácil como abrir una bolsa de patatas fritas, pero indudablemente más sano.
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MEDALLONES DE TOFU Y CALABAZA ESPECIADA
Una receta perfecta para meter el tofu en tu cocina, que lo combina con un alimento de temporada como la calabaza, le da sabor con especias y hierbas y congela perfectamente para salvarte un día de nevera pocha.
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GRANADA MACERADA EN PACHARÁN CON YOGUR
El licor saca lo mejor de esta fruta de temporada, y el yogur aromatizado con vainilla fresca hace que el conjunto se venga arriba. Viene con truco para pelar la granada rápidamente de regalo.
Jueves 28 de octubre
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FALSAS BRAVAS CON TRES SALSAS
Aprende a hacer patatas bravas tú mismo, sin grasaza y con tres salsas diferentes. Túnealas y haz lo que quieras con ellas, excepto utilizar mayonesa de bote.
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SALMONETES CON ‘TORRONADA’ Y ENCURTIDOS
Salmonetes con una cama de garbanzos aplastados y tostados. Esta versión libre de una receta de Raül Balam es un plato extremista: lo amarás o lo odiarás.
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FRUTA DE TEMPORADA: KIWIS
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 29 de octubre
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ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS Y BONIATO ASADO
Aunque parezca que esta ensalada otoñal lleva mucho tiempo, gracias al microondas y una variedad de lentejas de cocción corta podemos tenerla lista en poco más de 20 minutos.
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JUDIONES SALTEADOS CON BERBERECHOS
No todos los platos de legumbres son cuchareo o ensaladas. También quedan muy bien en salteados como en esta receta, que potencia la mantecosidad de unos judiones con el umami de los berberechos.
Sábado 30 de octubre
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RISOTTO DE CALABAZA Y QUESO AZUL
Los mejores arroces para los risottos italianos son los arborio y los carnaroli, pero este con la variedad normale e corrente sale muy bueno.
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FRUTAS DE TEMPORADA: MANZANAS
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, además de estar buenísima, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Domingo 31 de octubre
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CORDERO AL ‘KALIMOTXO’
Cuando en lugar de mezclar el vino con refresco de cola para echártelos por el gaznate lo haces para cocinar, la combinación se dignifica y se vuelve incluso apta para celebraciones y fiestas de guardar.
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LAS NATILLAS DEFINITIVAS
¿Quién quiere unas natillas industriales de supermercado pudiendo cocinar la versión definitiva y casera con una receta sencillísima? La respuesta es evidente: nadie.
La bebida del finde
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BATIDO DE AGUACATE Y CHOCOLATE
Aunque por aquí lo asociemos con platos salados, el aguacate se toma en formato dulce en medio mundo, y su textura cremosa es perfecta para aportar sedosidad a batidos y otras bebidas.
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