Está de temporada la calabaza. ¿No sabes qué hacer con ella? Pues unos medallones de tofu con calabaza especiada o un risotto de calabaza y queso azul, por ejemplo. También están en su fecha óptima de consumo los boniatos. ¿Ninguna receta a mano? Te proponemos una ensalada tibia de lentejas y boniato asado. Todas estas recetas y otras muchas más con ingredientes de temporada las puedes encontrar, cómo no, en nuestro nuevo menú semanal. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.
Lunes 25 de octubre
‘OSSOBUCO ALLA MILANESE’
La gastronomía italiana abarca una enorme y variada cantidad de platos más allá de la pasta y la pizza. Esta receta con carne de ternera originaria de Milán es un buen ejemplo de esa riqueza culinaria.
PERAS ASADAS CON CHOCOLATE Y CREMA DE GORGONZOLA
Fruta asada y caramelizada sin azúcar añadido, un chocolate potente y una crema con un toque suave de queso azul: un jetapostre que te hará quedar como Dios con poco más esfuerzo que el de encender el horno.
Martes 26 de octubre
CORN CHOWDER
Esta receta nos acerca a esos chowder populares en Norteamérica, cuya característica principal es el uso por lo general de beicon, algún lácteo como nata y un espesante que puede ser harina o, canónicamente, crackers.
LASAÑA DE SETAS Y KALE
Esta preparación laboriosa pero muy satisfactoria admite infinitas variaciones y deja toda la casa con aroma a familia y queso tostado. Ideal para entrar al frío sin pasarlo mal.
FRUTA DE TEMPORADA: PERAS
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Miércoles 27 de octubre
GARBANZOS CRUJIENTES ASADOS
Un picoteo libre de culpa que se hace en un abrir y cerrar de ojos. Casi tan fácil como abrir una bolsa de patatas fritas, pero indudablemente más sano.
MEDALLONES DE TOFU Y CALABAZA ESPECIADA
Una receta perfecta para meter el tofu en tu cocina, que lo combina con un alimento de temporada como la calabaza, le da sabor con especias y hierbas y congela perfectamente para salvarte un día de nevera pocha.
GRANADA MACERADA EN PACHARÁN CON YOGUR
El licor saca lo mejor de esta fruta de temporada, y el yogur aromatizado con vainilla fresca hace que el conjunto se venga arriba. Viene con truco para pelar la granada rápidamente de regalo.
Jueves 28 de octubre
FALSAS BRAVAS CON TRES SALSAS
Aprende a hacer patatas bravas tú mismo, sin grasaza y con tres salsas diferentes. Túnealas y haz lo que quieras con ellas, excepto utilizar mayonesa de bote.
SALMONETES CON ‘TORRONADA’ Y ENCURTIDOS
Salmonetes con una cama de garbanzos aplastados y tostados. Esta versión libre de una receta de Raül Balam es un plato extremista: lo amarás o lo odiarás.
FRUTA DE TEMPORADA: KIWIS
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Viernes 29 de octubre
ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS Y BONIATO ASADO
Aunque parezca que esta ensalada otoñal lleva mucho tiempo, gracias al microondas y una variedad de lentejas de cocción corta podemos tenerla lista en poco más de 20 minutos.
JUDIONES SALTEADOS CON BERBERECHOS
No todos los platos de legumbres son cuchareo o ensaladas. También quedan muy bien en salteados como en esta receta, que potencia la mantecosidad de unos judiones con el umami de los berberechos.
Sábado 30 de octubre
RISOTTO DE CALABAZA Y QUESO AZUL
Los mejores arroces para los risottos italianos son los arborio y los carnaroli, pero este con la variedad normale e corrente sale muy bueno.
FRUTAS DE TEMPORADA: MANZANAS
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, además de estar buenísima, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Domingo 31 de octubre
CORDERO AL ‘KALIMOTXO’
Cuando en lugar de mezclar el vino con refresco de cola para echártelos por el gaznate lo haces para cocinar, la combinación se dignifica y se vuelve incluso apta para celebraciones y fiestas de guardar.
LAS NATILLAS DEFINITIVAS
¿Quién quiere unas natillas industriales de supermercado pudiendo cocinar la versión definitiva y casera con una receta sencillísima? La respuesta es evidente: nadie.
La bebida del finde
BATIDO DE AGUACATE Y CHOCOLATE
Aunque por aquí lo asociemos con platos salados, el aguacate se toma en formato dulce en medio mundo, y su textura cremosa es perfecta para aportar sedosidad a batidos y otras bebidas.
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