Estamos en pleno verano, seguramente tú estás tirado en la toalla junto a la piscina o a orillas del mar, y el martes es festivo. Vamos, que calor, un rato, y puede que ganas de cocinar, las mínimas. No desesperes, en El Comidista nos encanta ayudar a la gente. Pero únicamente en cosas del comer –de comer comida, que quede claro–. No, las propuestas que te traemos en este menú no las podrás preparar tumbado desde donde estés retozando, pero el reducido esfuerzo que te van a exigir te compensará con una dosis de felicidad la mar de grande (¿has pillado el paralelismo toalla-mar-cocina-felicidad?). Dale y regodéate con la deliciosa y frescachona ensalada de champiñones laminados con vinagreta de mostaza, los mejunjes adictivos de los huevos rellenos o una leche merengada gélida y dulcísima.
Lunes 14 de agosto
TIRABEQUES CON CUSCÚSSe parecen a las judías verdes porque lo que nos comemos es su vaina, pero los tirabeques o bisaltos son en realidad parientes de los guisantes.
QUICHE PERFECTAUna base crujiente, un relleno cremoso y un tuneo adaptado al tu gusto son los únicos secretos para que esta tarta salada se convierta en un auténtico manjar.
FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOTONESComprar ejemplares de proximidad en mercados o fruterías te ayudará a evitar el poliespán naranja habitual en las grandes superficies.
Martes 15 de agosto
BERENJENAS MARINADASCórtalas en rodajas gruesas y en vez del típico salado sobre colador para que suelten el amargor, ponlas en agua con abundante sal para ablandarlas.
LIBRITOS DE BOQUERONESLa clave para triunfar con el plato es conseguir boquerones bien frescos y no freírlos en exceso; las variaciones de relleno son a gusto del cocinero.
FLAN DE YEMAS CON VAINILLAPocos postres superan un flan bien hecho, con su maravillosa textura y su perfecto equilibrio de lácteos, huevo y azúcar.
Miércoles 16 de agosto
PIÑA RELLENALa piña rellena es viejuna, pero eso no hace que pierda ni un ápice de molonidad y ricura. Rinde homenaje al postre exótico (y ochentero) por antonomasia.
Jueves 17 de agosto
HUEVOS RELLENOS DE TODODueños y señores de la meriendacena y la excursión familiar con fiambrera, los huevos rellenos salen del armario de la cocina viejuna.
CONEJO CON PIMIENTOS Y ACEITUNASSi a la triunfante combinación de aceituna negra y pimiento rojo le sumamos el regusto dulce de la zanahoria y el tomate, tenemos una salsa perfecta.
FRUTA DE TEMPORADA: NECTARINASPrimas de los melocotones y las paraguayas, son perfectas para comerlas cuando te da el ataque de vagancia y pasas de pelar fruta, la piel no da cosica.
Viernes 18 de agosto
LECHE MERENGADALa tradicional –y un poco olvidada– leche merengada debería triunfar por su sabor a arroz con leche y su textura de espuma helada.
Sábado 19 de agosto
BACALAO CON ALCACHOFAS Y PATATA NUEVACuece las patatas al vapor, envuelve las alcachofas en una salsa de tomate y frutos secos, confita el bacalao y junta los tres elementos: puro y delicioso.
POSTRE DE CEREZAS, YOGUR Y PIÑONESLas claves de este postre son la corta cocción de las cerezas, que respeta su textura y su frescura natural, y el contraste con el yogur y los piñones.
Domingo 20 de agosto
FIDEOS DE ARROZ EN ENSALADAParece una receta, pero es la fórmula para que encontrar en la frutería mangos más verdes que el Grinch no sea un drama, sino una alegría.
SUFLÉ O TORTILLA ALASKACaliente y fría a la vez, hará las delicias de tus invitados en un banquete viejuno o moderno. Porque ella lo vale.
La bebida del fine
LIMONADA CASERAEsta limonada se diferencia de las habituales en que no se prepara con el zumo del limón, sino con la fruta entera, lo que la vuelve más refrescante.
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